Изненађујућа истина бројача месара ваше прехрамбене продавнице

Калкулатор Састојака

Добро опскрбљени месарски шалтер је рај кувара који воли месо, пун бескрајних могућности. Бифтеци ресторана, мермерно печено ребро, пилетина са слободног узгоја - све је то надохват руке и спремно да се претвори у оброк из снова. А пошто купујете свеже месо, живину и морске плодове, претпостављате да добијате најбоље од најбољих. Нажалост, ако мало дубље закопате, можда ћете иза те чаше сакрити неке неукусне истине.

Али не брините - није све лоше. Једном када пређете досадну ситуацију с говедином, постоје савети и трикови који вам могу уштедети време и новац (под претпоставком да нисте одлучили да постанете вегетаријанац након свог новог открића знања ). Иако је неке од ових ситница тешко прогутати, ево шта треба да знате о месару у продавници.

У вашој говедини вероватно има кака

Захваљујући а Извештаји потрошача истрага , сада знамо да готово сва млевена говедина „садржи бактерије које означавају фекалну контаминацију“. Тако је, народе - кака. Од тестираних 458 килограма млевене говедине, ниједан тест се није вратио без каке. И да, извините, то укључује органске сорте храњене травом. Уношење бактерија долази из процеса клања, где се фекалне материје могу пробити из других делова краве до трупа. Ово постаје проблем са млевеном говедином (насупрот већим резовима говедине) јер бактерија уграђује се у месо, чинећи га тежим да се кува на довољно високој температури да убије оно што би могло вребати у средини. Па док је сочан ретко хамбургер можда је ваше наручивање, вероватно ћете добити мало више него што сте предвидели - и вероватно није тајни састојак који сте надали да ћете открити.



А у вашој млевеној ћуретини има какица

Јер Извештаји потрошача очигледно воли да руши све наше снове о млевеном месу, имају и лоше вести о млевеној ћуретини. Тачно - вероватно има каке и у вашој млевеној ћуретини. У њиховој анализи, више од половине паковања има позитиван тест фекалне бактерије . Али то је боље од 100 посто (ах, млевена говедина!), Зар не?

Та јарко црвена говедина можда није тако свежа као што мислите

Пакети меса често се третирају угљен моноксид , који се користи као стабилизатор боје, да би говедини дао онај јарко црвени, сочни изглед. Јер овај третман може утичу на месо неколико недеља боју не треба користити само као показатељ свежине. Идите до датума продаје на пакету (мада ћете и о томе сазнати лоше вести) и верујте свом носу. Покварени одрезак мирисаће ужасно, чак и ако је јарко црвен.

Датуми истека можда не значе ништа

Једно од најбољих места за постизање погодбе је одељак „специјални менаџер“ на месару. Али испоставило се да они пакети у пола цене који истичу „данас“ заиста могу значити „јуче“ или „прошле недеље“. Будући да прехрамбене продавнице често пакују своје месо, то су у контроли од датуми продаје , и ако мисле да се одрезак и даље може продавати након датума, могу му дати нови, баш такав. Поново вам је нос пријатељ када је месо у питању.

Месари могу бити сеновити

Према једном рекомпензатор , који тврди да је месар у самопослузи, можда се у одељењу за месо одвијају неке сумњиве праксе, а већина њих ће резултирати трошењем више новца. Ево на шта треба пазити: „Продавнице ће радити све од млевења леда са говедином (да би повећале тежину), покушаће да ставе додатне ствари на вагу, изважу месо након паковања или ће један комад говедине продати као нешто боље. ' Морал приче? Буди екстра лепо према вашем месару.

Месо се може замаглити са Виндеком

Једно Корисник Цховхоунд-а се заклео од меса из свог месара, из једног разлога: Виндек. У овој хорор причи о месару, постер тврди да је гледао запосленог како подиже футролу са месом с предње стране и прска унутрашњост чаше Виндеком, ефективно замагљујући све свеже месо у исто време. Сад је битно да ли ће вам лагани посип Виндек-а на одрезак наштетити или не - мислим да се сви можемо сложити да бисмо више волели да наше месо не садржи плаво решење за чишћење.

„Ангус“ не значи нужно „бољи“

ПАУЛ Ј. РИЦХАРДС / АФП / Гетти Имагес

Ако правите линију за Ангус говедина јер мислите да је бољи квалитет, размислите поново. Израз „ангус“ нема никакве везе са квалитетом меса - то је заправо раса крава. Да бисте осигурали да добијате говедину највишег квалитета, потражите УСДА штит уместо тога. Ова етикета означава месну категорију „првокласно“, „одабрано“ или „одабрано“. Кад заиста желите добре ствари, одлучите се за најбоље.

Можда плаћате много више за „свеже“ морске плодове

Иако мислите да купујете свеже морске плодове на месару, они су обично претходно смрзнути и одмрзнути (обратите пажњу на етикете!). Према Пхил Лемперту, стручњаку за прехрамбену индустрију, исте морске плодове обично можете купити у смрзнутом делу до највише 40 одсто мање .

Много риба је погрешно означено

Рибља превара је раширена широм земље. Према а извештај из организације за заступање очувања океана Оцеана, „морски плодови могу бити погрешно означени чак 26 до 87 процената времена за често замењене рибе као што су шкарпина, бакалар и снаппер, прикривајући мање пожељне, јефтиније или лакше доступне рибе“. Студија, која је обухватала прехрамбене продавнице, показује важност постављања питања и учења одакле потичу ваши морски плодови. Неке продавнице сада пружају сљедивост , што значи да тачно знају како је риба дошла од чамца до бројача. Један од најлакших начина да утврдите да ли је ваша риба лажна? Тхе Цена . Ако је риба упола јефтинија од оне која је иначе, вероватно постоји разлог.

Постоји тајна добијања јефтиног филе мињона

Ако жудите за филет мињоном, али цена вас спутава, купите одрезак од Т костију уместо тога. На једној страни кости је савршено укусна њујоршка трака, а на другој филет. Уштедели ћете до 5 долара по фунти помоћу овог месарског бројача.

Месар ће учинити много за вас

Још један начин да уштедите новац на рачуну за намирнице: купити веће резове меса и целих пилића, а затим замолите месара да вам га разбије. Често је цена по фунти много јефтинија од куповине меса које је већ обрађено.

Такође можете замолити свог месара да кост или самељите месо и завежите печење. Неке продавнице чак ће месо и живину зачинити трљањем. Све што треба да урадите је да питате.

Од пилетине би вам могло позлити

Након што је утврђено запањујућих 25 посто комада пилетине бактерија салмонеле , разболевши око милион људи годишње, УСДА је увео нове мере безбедности како би смањио бактерије у живини. Циљ нових смерница је да смањити болести за 30 процената, што значи да напољу још увек плута пуно салмонеле. Најбољи начин да се заштитите од бактерија је осигурати да пилетина јесте кувана на унутрашњу температуру од 165 степени.

Ваши одресци могу бити механички нежни

Да би одресци били нежнији, сирова говедина се често провлачи кроз машину која пробија месо ситним иглама. Овај процес се назива механичка тендерација , и није потребно да се открије на амбалажи. Проблем овог поступка је тај што игле могу присиљавати бактерије унутар меса, а ако сте љубитељ одрезака, то би могао представљати проблем. Обично ће све бактерије присутне на површини меса страдати у процесу кувања, али ако унутрашња температура не постане довољно висока, све бактерије унесене у поступак мекшања могу остати. Његовим гледањем не можете да утврдите да ли је месо механички омекшано, па питајте свог месара да ли намеравате да имате крвави одрезак за вечеру.

Каллорија Калкулатор